Un plat plein de saveurs, à un prix très raisonnable et encore meilleur réchauffé donc n'hésitez pas à le faire la veille !
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1.5 Kg de collier d'agneau
- 100 G de lard fumé
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400 G de tomate (prendre des tomates concassées en conserves quand vous n'êtes pas en saison)
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4 gousses d'ail
- 20 oignons grelots ou 2 gros oignons émincés
- 200 G de petits pois
- 3 carottes
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0.5 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc sec
- farine 1 cuillère à soupe
- huile de colza ou olive si vous préférez
- persil
- laurier
- sel, poivre à votre convenance
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Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte pour y faire revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Environ 10 mn. Salez et poivrez à votre convenance
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Retirer la viande et réserver. Jetez le surplus de graisse sans nettoyer la cocotte pour y faire chauffer le lard coupé en morceaux, les oignons épluchés et les gousses ail non épluchées. Dès que vous obtenez une belle coloration, ajouter le vin blanc sec pour déglacer les sucs.
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Ajoutez les morceaux de viande, les tomates concassées, les carottes coupées en rondelles et saupoudrez la farine et enfin recouvrez de bouillon de légumes.
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Portez à ébullition. Puis réduire le feu, couvrez et laissez cuire 2 heures.
- Si vous ne faites pas réchauffer ajouter les petits pois frais 15 mn à 25 mn avant la fin de la cuisson ou juste au moment de mettre à réchauffer le lendemain.
Vous pouvez parsemer ce plat de persil haché
Et déguster !