La famille Florent ramasse et sublime les truffes depuis plus de 5 générations dans les massifs des monts du Vaucluse.
Cette famille est basée à Gordes à l'est d'Avignon.
L'histoire de l'artisan
Gaël, jeune trufficulteur né à Apt, a grandi dans une famille d’agriculteur trufficulteur.
Après des études de mécanicien, la moto étant sa 1ère passion, il fait un Bac pro mécanicien moto.
Ses autres passions comme le trail, sport de course à pied, sur longue distance, en milieu naturel, l’ont amené tout doucement vers la voie de trufficulteur… l’appel de la truffe fut la plus forte !
« Je suis la 5ème génération trufficulteur de la famille FLORENT », dit Gaël.
A l’époque la famille avait des chiens bergers qui gardaient le troupeau de la ferme et qui étaient généralement dressés pour les truffes.
Aujourd’hui Gaël se concentre uniquement sur la récolte de truffes avec des chiens uniquement truffiers.
En 2012, Gaël décide de faire passer les truffes au 1er plan, et il créait son entreprise en faisant les marchés pour promouvoir la truffe et ses dérivés qu’il me dit améliorer petit à petit.
La production
Il existe différentes variétés de truffes :
Les plus courantes sont la truffe d’été (son nom scientifique "Tuber aestivum"), à la chair beige à maturité, la truffe de Bourgogne ("Tuber incinatum") et la truffe de Lorraine ("Tuber mesentericum"), la truffe brumale ou truffe musquée ("Tuber brumale").
Et enfin, le véritable « diamant noir », est la célébrissime, odorante et très recherchée truffe noire (« Tuber melanosporum »)
Les matières premières :
Ce sont les sols, les arbres et le talent de la famille Florent qui nous fournissent ces superbes truffes alors que dire de plus ?
L'artisan, en savoir plus sur lui :
Son plat Préféré : un plat parfumé aux truffes, style omelette
Son activité Préférée : la moto, le trail à tout hasard
Et n’hésite pas à aller le rencontrer si tu passes dans le coin. En plus ils organisent des visites groupées de leur truffières! A ne pas louper.
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