Un plat qui fleure bon la Dordogne et tellement simple à préparer !
Ingrédients :
- 500 g de gésiers frais de canard
- 6-8 figues fraîches, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de roquette ou de mâche pour servir
Préparation - 20mn – Cuisson 10mn
- Préparation des gésiers de canard :
- Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé.
- Rincez les gésiers de canard à l'eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez les gésiers avec du sel et du poivre.
- Cuisson des gésiers :
- Ajoutez les gésiers assaisonnés dans la poêle chaude sans ajout de matière grasse.
- Faites cuire les gésiers pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à votre goût.
- Retirez les gésiers de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher en morceaux.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le thym frais haché. Fouettez bien pour combiner les ingrédients.
- Assemblage de la salade :
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de gésiers grillés, les quartiers de figues et les feuilles de roquette ou de mâche.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Servez la salade de gésiers de canard grillés aux figues et au miel d'automne immédiatement en entrée ou en plat principal léger.
Et déguster ! 