Nettoyez les choux de Bruxelles, incisez les à la base et faites-les blanchir, 1 mn, dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, puis faites-les cuire, 15 mn, dans une nouvelle eau bouillante salée et égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire les châtaignes, 10 mn, dans de l'eau bouillante et égouttez-les.

Ecrasez à la fourchette les choux de Bruxelles et les châtaignes,

Ajoutez le beurre, la crème fraiche,

Sel, poivre à votre convenance et parsemez de persil ou de sauge ciselé